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腌制糖蒜咸菜时，大蒜和糖醋的比例是多少？10斤大蒜为例说下方法。
糖蒜是我们平时特别爱吃的一道小咸菜，在北方喜欢吃面食，在吃的过程中搭配一些有滋味的小咸菜味道会更好。还有早餐的时候喜欢喝粥，也搭配一点小咸菜非常下饭，糖蒜就是我们非常喜欢的一种。现在新蒜也已经上市了，很多人都在这个季节忙活着腌制糖蒜，腌糖蒜的时候主要的食材是糖和醋，但是很多并不知道具体的比例，所以腌制出来的口感就会差一些。
【食材准备】新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。【烹饪步骤】①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。
③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。
④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。
【烹饪小提示】⒈在腌制糖蒜的时候想要糖蒜保持的时间长一些，一定要保证在无水无油的情况下去操作，这样处于无菌的状态就不容易导致糖蒜腐烂了，保存的时间会更长。⒉用这个比例腌制出来的糖蒜酸甜适中，但是如果特别喜欢吃甜或者是酸的朋友也可以根据自己的口味适当的去增加或减少糖和醋的用量，这样吃起来会更加符合自己的口味。
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